Formación en gastronomía sostenible y en reducción del desperdicio alimentario en la industria turística europea en el marco del proyecto FUTOURIS

Se ha realizado una investigación sobre el interés de los mercados emisores de Alemania por la gastronomía local, saludable y sostenible en los destinos que visitan.
Se ha realizado una investigación cuantitativa y cualitativa sobre el impacto del desperdicio alimentario en hoteles y resorts, en una muestra de hoteles visitados por los turistas alemanes enviados por los partners de la iniciativa FUTOURIS.
Se ha diseñado un training modelo destinado a impartirse en una primera fase en España, Portugal, Túnez y Turquía, a través de un experto local para cada mercado.
Los hoteles implicados en la formación tienen también la opción de poner en marcha una estrategia básica para la reducción del desperdicio alimentario y recibir asesoría directa del proyecto FUTOURIS.

www.futouris.org

Y KOAN, ¿qué hace?

A través de KOAN, José María de Juan Alonso es formador para España y Portugal en alimentación sostenible para el proyecto FUTOURIS. Ha recibido formación en las citadas investigaciones previas del proyecto y ha realizado la traducción al español.

KOAN ha difundido el proyecto, sus beneficios para los hoteles y destinos, y sus perspectivas de futuro, en sus redes profesionales y empresariales. Lo ha difundido tanto a través de eventos académicos y promocionales en vivo, como en redes sociales.

Principales resultados y logros

Cuatro talleres formativos impartidos en gastronomía local, saludable y sostenible, así como en estrategias y aplicaciones en reducción del desperdicio alimentario.
Lugares de impartición: Maspalomas (Gran Canaria), Costa Calma (Fuerteventura), Paguera y Cala Ratjada (Mallorca).
Proyecto difundido en el marco del 12º Foro de Turismo Responsable organizado por CETR-AEPT en el marco de FITUR 2020.

Impacto en medios

José María de Juan Alonso (2019). “Buenas prácticas ambientales y sociales en el sector de la gastronomía: respuestas a una necesidad planetaria”. Travindy. Turismo responsable al día (en línea), 2 marzo 2019. Leer artículo.