Descripción del proyecto

Proyecto

Formación en gastronomía sostenible y en reducción del desperdicio alimentario en la industria turística europea en el marco del proyecto FUTOURIS

Generalidades

  • Gran Canaria
  • Fuerteventura
  • Mallorca
  • España
  • FUTOURIS – Iniciativa por la sostenibilidad de la industria turística alemana
  • Turoperadores socios de la iniciativa
  • De octubre 2018 a la actualidad (en ejecución)
  • Hoteles R10 (España)
  • Hoteles R2 (España)
  • TUI tour operador (España)
  • Universidad MODUL de Viena (Austria)
  • Kompass GmbH de Colonia (Alemania)

Descripción del proyecto

  • Se ha realizado una investigación sobre el interés de los mercados emisores de Alemania por la gastronomía local, saludable y sostenible en los destinos que visitan.
  • Se ha realizado una investigación cuantitativa y cualitativa sobre el impacto del desperdicio alimentario en hoteles y resorts, en una muestra de hoteles visitados por los turistas alemanes enviados por los partners de la iniciativa FUTOURIS.
  • Se ha diseñado un training modelo destinado a impartirse en una primera fase en España, Portugal, Túnez y Turquía, a través de un experto local para cada mercado.
  • Los hoteles implicados en la formación tienen también la opción de poner en marcha una estrategia básica para la reducción del desperdicio alimentario y recibir asesoría directa del proyecto FUTOURIS.

www.futouris.org

Y KOAN, ¿qué hace?

A través de KOAN, José María de Juan Alonso es formador para España y Portugal en alimentación sostenible para el proyecto FUTOURIS. Ha recibido formación en las citadas investigaciones previas del proyecto y ha realizado la traducción al español.

KOAN ha difundido el proyecto, sus beneficios para los hoteles y destinos, y sus perspectivas de futuro, en sus redes profesionales y empresariales. Lo ha difundido tanto a través de eventos académicos y promocionales en vivo, como en redes sociales.

Principales resultados y logros

  • Cuatro talleres formativos impartidos en gastronomía local, saludable y sostenible, así como en estrategias y aplicaciones en reducción del desperdicio alimentario.
    Lugares de impartición: Maspalomas (Gran Canaria), Costa Calma (Fuerteventura), Paguera y Cala Ratjada (Mallorca).
  • Proyecto difundido en el marco del 12º Foro de Turismo Responsable organizado por CETR-AEPT en el marco de FITUR 2020.

Impacto en medios

  • José María de Juan Alonso (2019). “Buenas prácticas ambientales y sociales en el sector de la gastronomía: respuestas a una necesidad planetaria”. Travindy. Turismo responsable al día (en línea), 2 marzo 2019. Leer artículo.

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